Quelques recettes de Raw Food à cuisiner en quelques minutes

Salade de Kale à la fraise

Plus besoin de trop se casser les méninges pour trouver le plat idéal à cuisiner surtout lorsqu’on adepte de la raw food. Ce petit bijou se fait juste en quelques minutes. Initiez-vous dès maintenant !

Rendement: 2 grandes portions
Ingrédients:

  • environ 2 tasses de feuilles de kale bien lavées, la tige centrale retirée et hachéesSaladeEpinardsFraisesRQC
  • le jus d’une demi-lime
  • un filet d’huile d’olive
  • une bonne pincée de sel
  • environ une cuillerée à table d’oignons doux hachés (j’ai utilisé des oignons vidalia, mais l’oignon rouge ou l’échalotte feraient très bien l’allfaire)
  • 1/2 tasse de fraises tranchées
  • une mangue ataulfo bien mûre taillée en petits cubes
  • une poignée de coriandre fraîche ou de basilic frais ciselé

Méthode:

Dans un saladier, « masser » les feuilles de kale avec le jus de lime, l’oignon, l’huile d’olive et le sel. Y aller assez vigoureusement pour que les feuilles ramollissent.

Garnir avec les fruits et les fines herbes, mélanger délicatement.

Déguster en vous pâmant devant le délicieux contraste entre les fruits délicats et sucrés et le kale, costaud à la saveur rustique.

 

Salade de plantain

Le plantain est une verdure sauvage très facile à trouver et aux qualités nutritionnelles exceptionnelles.  Il est particulièrement riche en protéines complètes et en oméga3. Cette salade-ci est un délice, elle rappelle la salade de kale par sa texture bien dense et satisfaisante. Les dattes viennent adoucir l’amertume des feuilles de plantain et les tomates ajoutent une note plus légère. Une bonne recette pour apprendre à apprivoiser cette verdure sauvage.

Rendement: 1 à 2 portions

Ingrédients:Salade-de-plaintain-590x393

  • une grosse poign
    ée de feuilles de plantain bien lavées
  • une tomate bien mûre
  • 2 dattes
  • environ 1 cuillerée à table (15 ml) d’oignon haché
  • 1 petite gousse d’ail pressée (ou 1/2 gousse)
  • le jus d’un demi-citron (à ajuster au goût)
  • un filet d’huile d’olive (optionnel)
  • une pincée de sel
  • un peu de poivre fraîchement moulu

Méthode:

Sans le saladier, mélanger le sel, le poivre, le jus de citron, l’huile d’olive et l’ail.

Tailler les feuilles de plantain en chiffonnade et les  ajouter au saladier en brassant bien et en « massant » même avec les mains au besoin pour bien enrober le plantain de marinade.  Laisser en attente.

Couper la tomate en petits dés et hacher les dattes avant de les ajouter au saladier.

Mélanger délicatement et goûter, ajuster le sel et le citron au besoin.

Déguster immédiatement ou laisser reposer quelques heures pour une salade plus « détendue ».

 

Craquelins de tomates séchées et cumin

Sous une forme de chips et d’amuse-gueule, cette recette au goût exquis de cumin est un vrai délice. On peut aussi les rouler comme une pita pour faire un sandwich.

Ingrédients:

  • 2 tasses d’Amandes trempéescraquelins
  • 2 tasses de Tomates fraîches
  • 1 tasse de Tomates séchées
  • 2 Citrons, le jus seulement
  • 1 cuil. à soupe de Piment d’Espelette (ou autre)
  • 3 cuil. à soupe de Cumin en poudre
  • 3 cuil. à soupe de Coriandre en poudre
  • 1 cuil. à soupe de Sel de Mer gris
  • 2 tasses de Graines de Lin
  • 3 tasses d’Eau de Source

Instructions:

  1. Faire tremper les Tomates séchées au moins 4 heures.
  2. Faire tremper les Graines de Lin dans l’eau environ 3/4 d’heure à 1 heure. Jusqu’à ce que les Graines aient absorbées l’Eau.
  3. Pendant ce temps, passer au mélangeur tous les autres ingrédients pour obtenir une consistance très crémeuse.
  4. Mélanger dans un bol avec les Graines de Lin trempées.
  5. Étendre une mince couche (1/2 à 1 pouce) sur des feuilles de Teflex et mettre au déshydrateur pendant 8 heures (ou une nuit) à 105°F.
  6. Retourner les Craquelins sur la grille pour cuire le dessous, en enlevant la feuille de Teflex.
  7. Déshydrater jusqu’à l’obtention de la texture désirée… soit croustillante ou encore moelleuse!

Leave a Reply

*