Quelques recettes de Raw Food à cuisiner en quelques minutes

Trempettes aux épinards

download (2)La classique trempette aux épinards, mais en version crue, sans produits laitiers, sans mayo… mais avec toute la saveur.

Rendement: environ 1 tasse (250 ml) de trempette

Ingrédients :

Mélange crémeux:

  • 1/2 tasse de noix de cajou crues trempées environ 6 heures, rincées et bien égouttées
  • 1/2 tasse de courgette en petits cubes
  • 2 cuillerées à table de jus de citron
  • une petite gousse d’ail dégermée ou une cuillerée à thé de fleur d’ail hachée
  • 1 cuillerée à table de levure alimentaire en paillettes (de type Red Star)
  • une toute petite pincée de muscade
  • une généreuse pincée de sel
  • quelques tours de moulin de poivre noir
  • environ 1/4 de tasse d’eau

Mélange d’épinards:

  • 1 tasse d’épinards frais ciselés
  • 1 cuillerée à table d’oignon ou d’échalote hachée finement
  • 1 cuillerée à thé de jus de citron
  • 1 cuillerée à thé d’huile d’olive (optionnel)
  • un peu de sel

Méthode:

Passer tous les ingrédients du mélange crémeux au mélangeur blindé ou au robot culinaire avec la lame en « s ». Laisser tourner jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Ajouter un peu d’eau si nécessaire. Verser dans un bol et laisser en attente.

Pour préparer les épinards, il suffit de les couper en lanières et de les mélanger avec les oignons, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de sel. Brasser à la cuillère ou masser avec les mains jusqu’à ce que les épinards aient ramolli.

Ajouter les épinards au mélange crémeux, bien incorporer et goûter pour ajuster la quantité de sel et de poivre. Idéalement, laisser reposer au moins une heure au frigo avant de servir pour que les saveurs se développent bien.

Servir comme trempette avec des craquelins ou des légumes, comme tartine, ou comme farce dans des mini tomates ou des champignons.

 

Quiche crue végétalienne

On dit vivre à la végétalienne, c’est réduire le processus de vieillissement des cellules de notre corps à partir des produits végétaux qu’on consomme. Alors se faire une quiche crue végétalienne est un excellent moyen de se sentir revivre et tout épanouir.  En revanche, cette recette est  la preuve sine qua non de l’épanouissement crudivoriste.

download (3)Ingrédients :

Pour la croûte

* 1/2 tasse sarrasin déshydraté et moulu
* 1/2 tasse lin moulu
* 1 tasse noix de Grenoble
* 1/2 tasse noix du Brésil
* 1/2 tasse tomates sechées en huile d’olive
* 1 pincée de sel

Pour la garniture
*  2 tasse de carottes (le reste de la préparation du jus)
* 1 tasse d’épinards(coupés grossièrement)
* 1 tasse de nois de cajous
* ½ tasse de poivron rouge coupé en petits cubes
* ½ tasse de chou-fleur coupé en petits morceaux
* 1/3 tasse de courgette
* ½ oignon
* 1 gousse d’ail
* ½ tasse d’eau
* 1 c à thé du turmeric/curcuma
* 2 c à soupe sauce soja sans gluten
* 1 c à soupe de levure maltée en flocons
* 1 pincée de sel

Etapes:

  1.  Faire tremper les noix de cajous dans un bol d’eau pendant une nuit.

Pour la croûte:

  1. Au robot culinaire, mélanger les noix du Brésil et les noix de Grenoble jusqu’à ce que les noix soient réduites en miettes.  Ajouter le reste des ingrédients au robot et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme.
    2. Etaler la croûte dans le fond d’un moule à tarte de 22 cm (8 po) de diamètre.

Pour la garniture:

  1.  Égoutter les noix de cajous.
    2. Mettre le mélange de légumes en cubes/morceaux (poivron, chou-fleur) et les épinards coupés grossièrement dans un grand bol.  Réserver.
    3. Au mixeur, broyer tous les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte uniforme. Verser ensuite cette composition dans le bol de légumes et bien mélanger.
    4. Déposer le contenu dans la croûte et réfrigérer.

Leave a Reply

*